我家廚房 Christina's Kitchen

麻婆醬汁 (Ma-Po) Hot Sauce

A 部份 (Part A)

沙拉油 Cooking oil	3	大匙 Tbs
辣豆瓣醬 Hot soybean paste	1	大匙 Tbs
蒜末 Minced garlic	2	小匙 tsp
薑末 Minced ginger	2	小匙 tsp

B 部份 (Part B)

醬油 Soy sauce	2	大匙 Tbs
糖 Sugar	1	大匙 Tbs
花椒粉 Chinese chili powder	1/2	小匙 tsp
白胡椒粉 White	1	小匙 tsp
麻油 Sesame oil	1	小匙 tsp
水 Water	3/4	杯 Cup
芡粉 Corn starch	2	小匙 tsp

C 部份 (Part C)

蔥末 Minced scallion	2	大匙 Tbs
香菜末 Chopped cilantro	2	大匙 Tbs

做法﹕先將A料爆香﹐加入主材料拌炒再加入B料。等醬汁變稠後拌入C料。
Procedure: Sauté part A until aromatic, add the major ingredient & part B and cook until the sauce is thick. Mix in part C.

運用食譜(Application)


麻婆豆腐 Ma-Po Tofu	螞蟻上樹 Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork	麻婆豆腐魚 Fish in Hot Sauce