我家廚房 Christina's Kitchen

柑橘油醋汁 Citrus Vinaigrette

材料 Ingredients

新鮮檸檬汁 Fresh lemon juice	2	大匙 Tbs
新鮮柳橙汁 Fresh orange juice	2	大匙 Tbs
碎柳橙皮 Orange zest	1	大匙 Tbs
碎檸檬皮 Lemon zest	1	大匙 Tbs
法式芥末醬 Dijon mustard	1	小匙 tsp
鹽 Salt	1/3	小匙 tsp
黑胡椒 Black pepper	1/4	小匙 tsp
蜂蜜 Honey	1	小匙 tsp
特級初榨橄欖油 Extra virgin olive oil	1/3	杯 cup

做法: 將以上除了橄欖油以外的材料在一小碗裡打勻，再慢慢加入橄欖油用打蛋器打到乳化為止。或者可以直接將所有材料放進一小瓶，加蓋手搖到油乳化為止。也可以將所有材料放進食物處理機或果汁機打到乳化。

Procedure: Whisk all the ingredients except for the olive oil in a small bowl. Then gradually add the olive oil, whisking until emulsified. You can also shake the ingredients in jar or process them in a blender.

運用食譜(Application)


甜豆柑橘沙拉 Citrus and Sugar Peas Salad