我家廚房 Christina's Kitchen

濃羹湯頭 Dark Potage Base

A 部份 Part A

杯 cup

B 部份 Part B

鹽 Salt	3/4	小匙 tsp
糖 Sugar	1	大匙 Tbs
醬油 Soy Sauce	1	大匙 Tbs
白胡椒 White pepper	1/4	小匙 tsp

C 部份 Part C

芡粉 Corn starch	1	大匙 Tbs
水 Water	1	大匙 Tbs

D 部份 Part D

炸紅蔥頭 Fried shallot	2	大匙 Tbs
大蒜水 Garlic Juice	2	大匙 Tbs
黑醋 Dark vinegar	2	大匙 Tbs

做法﹕
先將A料燒滾﹐加入主材料和B料煮熟後加入C料勾芡，起鍋前加入D料。

Instructions:
Bring part A to a boil. Add the major ingredients and part B; cook until done. Add part C to make the soup thick. Add part D before serve.

運用食譜(Application)


香菇肉羹 Mushroom Rou-Geng Soup	大腸蚵仔麵線 Oyster and Pork Intestine Vermicelli	白菜滷 Braised Napa Cabbages	打滷麵 Da-Lu Noodle Soup


沙茶魷魚羹 Squid Soup with Sha-Cha Sauce	紅糟鰻魚羹 Fried Red Fermented Eel Soup